“蔬菜”“清淡”“不放辣”都不能自动解释为纯素或适合食物过敏者。点菜前，不只问盘里有没有肉，还要问汤底、调味料、腌料、勾芡和最后撒上的配料。本文是一张点餐沟通表，不替任何餐厅确认食品安全。
把限制写成具体食材
先分清是个人偏好、纯素要求、不耐受还是确诊过敏，再按自己的实际情况填词。不要把“少放”用在必须避免的食材上，也不要把“我不喜欢”用来解释过敏。需要应急准备的人，按自己的医疗方案准备，服务员不能替你判断反应风险。
拿着这张表问厨房
菜单或厨房用词: 高汤、骨汤 / 英文提示: stock / bone broth / 应继续问的问题: 用什么熬的？能否提供另一种已确认配方？
菜单或厨房用词: 蚝油 / 英文提示: oyster sauce / 应继续问的问题: 请查实际瓶身配料，不凭颜色认定是素酱
菜单或厨房用词: 虾皮、虾米 / 英文提示: dried small shrimp / dried shrimp / 应继续问的问题: 汤、馅料或最后配料中是否使用？
菜单或厨房用词: 猪油 / 英文提示: lard / 应继续问的问题: 炒制、酥皮或面点中是否使用？
菜单或厨房用词: 花生碎、芝麻酱 / 英文提示: crushed peanuts / sesame paste / 应继续问的问题: 是配料还是已经混在酱汁里？
菜单或厨房用词: 料酒 / 英文提示: cooking wine / 应继续问的问题: 腌制、汤底或烹调时是否加入？
菜单或厨房用词: 蛋液、面糊 / 英文提示: egg wash / batter / 应继续问的问题: 裹粉、腌料与表面刷料分别是什么？
这是语言核对表，不是每种食品的完整过敏原清单；商品配方和店家做法会不同。酱油、复合调味料等应查实际标签，不能仅凭名字排除某种成分。
让对方复述“怎样做”
先说明不能使用的食材，再请服务员向厨房确认。能去掉盘面的一项配料，不代表已混进汤底或腌料的成分也去掉了。英国食品安全主管机构的外食过敏沟通建议提醒关注配方变化、调味与厨房交叉接触；此处引用其沟通原则，不将英国法律要求套用到中国餐厅。
如果涉及过敏，还应询问共用器具、烹调表面和油的情况。若答复只是“应该没事”，或无法确认实际原料，就不要靠尝一口来验证。选择能明确说明的其他餐食或餐厅，并按个人专业建议决定。
两张不同的点单卡
纯素卡：“我不吃肉、鱼、海鲜、蛋、奶，也不吃动物汤底或猪油。请帮我确认酱汁、面糊和配料。若做不到，请直接告诉我。”这是示例，按本人饮食范围修改。
过敏卡：“我对___过敏。这不是口味偏好。请向厨房确认所有原料、酱汁和配料，以及共用器具接触的可能。如果不能确认，请告诉我，我会另选。”空格应使用经本人确认的具体食材中英文，不填一个模糊的“海鲜”来替代个人过敏范围。
上菜时再确认这是按刚才要求制作的那份，尤其是多人同桌或菜品外观相似时。不要用旅伴“我吃着没问题”的经验判断自己能否吃。
核验日期：2026-10-22。本文不提供治疗建议，也不保证任何菜品无过敏原。完整饮食沟通准备见素食与饮食限制指南。
历史内容档期：2026-01-04。本文为后续补充整理，资料按文中核验日期适用。
